作家・吉村喜彦のホームページ

山形・上山(かみのやま)温泉の冬

山形・上山(かみのやま)温泉の冬

先日、上山温泉の「葉山館」にお邪魔しました。 15年ほど前から、常宿にさせてもらっています。 ホスピタリティ抜群の、心あたたまる旅館です。 温泉につかって、心身の疲れをとり、 冬の山形蔵王に樹氷を見に行くのが、恒例です。 摂氏マイナス20度 …

– 食と音楽で巡る地球の旅 ~伝統の食べもの~ – 2月2日

– 食と音楽で巡る地球の旅 ~伝統の食べもの~ – 2月2日

   さて、次は、ぼくのふるさと=大阪です。  大阪は、ホルモンやすじ肉を上手に食べる文化が根づいています。  「どて焼き」もそんな食べもののひとつ。  どて焼きは、牛すじ肉を味噌やみりんで時間をかけて、コトコト煮込んだもの。  鉄の鍋の内 …

– 食と音楽で巡る地球の旅 ~伝統の食べもの~ – 2月1日

– 食と音楽で巡る地球の旅 ~伝統の食べもの~ – 2月1日

さて、今日は、アジア各地をめぐりましょう。 まず、最初は台湾。 日本の台湾料理店でも定番になっている、有名な台湾料理・・・といえば、 「担仔麺(たんつううめん、台湾語でターアーミー)」です。  小麦粉の中細のストレート麺。 スープに豚のそぼ …