桑名のハマグリを酒蒸しでいただく。 むっちりとした身肉は、ぬるりとしている。 ひとくち噛むと、ぷりんと弾力がある。 調味料は酒だけなので、ハマグリそのものの味がよくわかる。 奥行きのある甘みとかすかな苦み。 まさに、伊勢湾と木曽三川河口域の …

　桑名・赤須賀（あかすか）でハマグリ漁の取材をしました。 　木曽三川（木曽川、長良川、揖斐川）の河口域にある桑名。 　450年以上の漁の歴史があるそうです。 　一時、桑名のハマグリは絶滅の危機に瀕しましたが、 　いまは復活の兆し。 　赤須賀 …

からだが芯から冷えきった夕べ。 浅草・合羽ばしの飯田屋で、「どぜう鍋」を食べました。 どぜうは「まる」。 ごぼうと葱をたくさん入れて食べるのが、好きです。 どぜうと牛蒡の唐揚げも、たまりません。 ゴボーチップス、どっかで売ってくれないかな。 …

１月６日。 久しぶりに東京に雪が積もりました。 昼前から降りはじめた雪で、 二子玉川の駅も高島屋もライズも見えません。 河川敷も真っ白です。

あけましておめでとうございます！ まずは何より、健康第一でいきましょう。 元旦は、横浜・中華街に。 車で行ったので、ノンアルコール･ビールで乾杯。 しかし、これ、なかなか美味しいのです。 炭酸が強いからかもしれませんね。 そんなこんなで。 …