寿司ネタのなかでも人気の高いアナゴ。

　アナゴの産地は数々あれど、
江戸前の「小柴のアナゴ」は料理人からも引っ張りだこの特別な存在です。

　その小柴の港は、横浜・八景島シーパラダイスのすぐ近く。まさに大都会の漁業。

　小柴での漁師歴４１年。
齋田芳之さん（さいたよしゆき）さん（６６歳）にインタビューさせていただきました。

齋田さんの第一声は「まずは、アナゴを食べましょう！」
そして、向かったのは「かりんの木」というお店。

白焼き、天ぷら、煮アナゴ。
ふわっふわっの身肉は、ほのかに甘く、めちゃくちゃジューシー。

アナゴのうまみが凝縮されています。
そして、食べた瞬間、「おいしさ」だけが残って、すーっと消えていきます。

ストレスを与えない、やさしい漁法で獲られたアナゴは、
とっても優しい味でした。

そうそう。「柴乃港」という日本酒を合わせました。
なかなか淡麗で、アナゴの脂をさらりと流してくれました。