「厚岸ウイスキーと牡蠣」について書きました

 

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以前から行きたかった厚岸の蒸留所。

はじめて厚岸ウイスキーを飲んだのは、８年前。

 

角川春樹さんから、

「厚岸 NEW BORN FOUNDATIONS」というのを、

いただきました。

 

 

厚岸蒸留所が生まれたばかりの2018年。

第２弾の商品でした。

 

これが、ほとんどアイラ・モルトに近い

スモーキーさ。

ゆくゆく、どんなウイスキーになるんだろうと

楽しみにしていました。

 

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そんなとき、ちょうど取材の話をいただき、

厚岸に行きました。

 

名産・牡蠣とのマリアージュ。すばらしいです。

 

 

厚岸ウイスキーは、「うまみ」があります。

社長の樋田恵一さんは、「だしの感覚」と

言っていました。

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汽水域（淡水と海水が混ざり合うところ）で

おいしい牡蠣は育ちます。

 

ウイスキーも、シングルモルトよりもブレンディッドのほうが、

ぼくは、おいしいと思います。

 

「混ざり合えばおいしい」のです。

 

 

さまざまな人たちが混ざり合って、

日本は存在しています。

 

多様であること。

多様性を尊重すること。

 

これが文化や知性・教養の基本。

 

「ブレンド」は、「おいしさの思想」だと思います。

　ウイスキーは文化そのものですね。